10 parasta pintxoa Bilbaossa

Bilbaon baarien, tavernojen ja ravintoloiden kiertely on yksi parhaista nähtävyyksistä ja tekemisistä Bilbaossa. Ja jos tällä kokemuksella on pääosassa jokin, niin se on pintxos, baskimaisen keittiön ikoni, jota löydät sekä perinteisistä paikoista että innovatiivisemmista ravintoloista.

Tässä oppaassa löydät joitakin parhaita baareja, joissa voit nauttia pintxosista, aina klassisista perinteisistä paikoista gourmet-tarjontaan, jossa yhdistyvät perinne ja luovuus.

Baste on perinteinen baskilainen taverna Casco Viejan keskustassa. Se on pakollinen pysähdyspaikka joillakin Bilbaon parhaista ruokakierroksista, ja sen erikoisuus on täytetyt simpukat eli mojojones, jotka on täytetty bechamel-kastikkeella, paprikalla ja tomaatilla, leivitetty ja paistettu.

Tunnelma on rento ja aina vilkas, ja pöydissä ja baaritiskillä palvelu on ystävällistä ja tuotteet huolella valittuja. Tämä on yksi niistä baareista, joissa voit tuntea Bilbaon perinteet jokaisessa suupalassa, paikallisen hyvän valkoviinin tai txakolin kera. Täällä tärkeintä ei ole sisustus vaan maku ja aitous.

Hyödyllistä tietoa:

• Osoite: Muñoz María Kalea, 6, 48005 Bilbao.
• Aukioloajat: tiistaista sunnuntaihin, klo 9.00–1.00.

Vanhan kaupungin sydämessä sijaitseva Bodega Joserra on kuuluisa medios-leipäpaloistaan: pienistä tonnikalaleipistä, joissa on divisa-kastike, tai klassisista täytteistä, kuten lomo, kinkku tai chorizo. Satavuotias, vaatimaton paikka, jota bilbaolaiset rakastavat.

Sen viehätys piilee sen yksinkertaisuudessa: vaatimaton baari, uskollinen asiakaskunta ja tuoreen leivän ja leikkeleiden tuoksu, joka vie sinut toiseen aikaan. Täällä syöminen on kuin matka menneeseen Bilbaoon, jolloin ruokailu oli ennen kaikkea sosiaalinen tapahtuma ja baaritiskillä istuminen tuntemattomien kanssa oli tavallista.

Mielenkiintoisia yksityiskohtia:

• Osoite: Cantón Alejandro de la Sota, 3, 48005 Bilbao.
• Aukioloajat: maanantai–lauantai, klo 8.00–23.00.

El Eme on tarjonnut jo yli puoli vuosisataa kuuluisia kolmiomaisia leipäpaloja, joissa on kinkkua, salaattia ja vastustamaton salainen kastike.

Vaikka se kuulostaa yksinkertaiselta, tämä voileipä on kaupungin symboli, jonka pehmeä rakenne ja maku ovat koukuttavat. Rituaali, jossa tilataan useita kolmiota jaettuna – tai haasteena kuka syö eniten – on osa kokemusta. Paikka on säilyttänyt perinteisen baarin tunnelman, jossa palvelu on nopeaa ja asiakkaita tulee ja menee jatkuvasti.

Mielenkiintoisia yksityiskohtia:

• Osoite: General Concha Kalea, 5, 48008 Bilbao.
• Aukioloajat: maanantai–lauantai, klo 10.00–21.00.

Plaza Nueva -aukiolla sijaitseva Gure Toki yhdistää haute cuisine -keittiön ja baskilaisen perinteen pintxo-muodossa. Sen erikoisuuksiin kuuluvat munakokkelit sienillä, perunalla ja Idiazábal-juustokreemillä, joita ei kannata jättää väliin.

Täällä baaritiski on aina täynnä, ei vain sen erinomaisen sijainnin vuoksi, vaan myös ruokalistan ansiosta, joka yllättää jokaisella suupalalla. Esillepano on huolellista ja jokainen pintxo on kuin pieni kulinaarinen taideteos, mikä tekee paikasta pakollisen pysähdyksen ruokailijoille ja vierailijoille, jotka etsivät innovatiivisuutta perinteitä unohtamatta.

Mielenkiintoisia yksityiskohtia:

• Osoite: Plaza Nueva, 12, 48005 Bilbao.
• Aukioloajat: torstaista tiistaihin klo 10.00–23.00 (sunnuntaisin klo 16.00 asti).

Vanhan kaupungin laitamilla sijaitseva baari on erikoistunut tortilloihin, mutta sen suurin tähti on pintxo moruno de cordero, lammasta sisältävä pintxo, jonka resepti on pysynyt muuttumattomana yli 50 vuoden ajan.

Paikassa on rento ja naapurimainen tunnelma, jossa vakituiset asiakkaat sekoittuvat uteliaisiin, jotka ovat tulleet maistamaan kuuluisaa pintxoa. Morunojen lisäksi ruokalistalla on muun muassa turskaa ja sisäfileetä, jotka tarjoillaan aina runsaasti ja kotitekoisen maukkaasti.

Hyödyllistä tietoa:

• Osoite: Iturribide Kalea, 8, 48006 Bilbao.
• Aukioloajat: tiistaista torstaihin klo 12.00–15.00 ja 18.00–23.00, perjantaina ja lauantaina klo 01.00 asti, maanantaisin suljettu.

Diputación-kadulla sijaitseva El Globo -baari on kuuluisa gratinoidusta txangurrosta: pintxona tarjoiltua merilaskia, joka on ihanteellinen meren antimien ystäville.

Laaja ja monipuolinen baaritiski tarjoaa muita paikallisia erikoisuuksia, jotka täydentävät bilbaolaisen kokemuksen. Tunnelma on vilkas, ja paikalliset ja turistit jakavat tilan maistellen tuoreita raaka-aineita ja huolella valmistettuja ruokia.

Hyödyllistä tietoa:

• Osoite: Diputación Kalea, 8, 48008 Bilbao.
• Aukioloajat: maanantai–torstai 9.00–23.00, perjantai ja lauantai 9.00–00.00.

Taberna Basaras on temppeli tuoreiden anjovisten ystäville. Anjoviset valmistetaan yksinkertaisesti, mutta laadultaan ne ovat poikkeuksellisen hyviä.

Pieni ja viihtyisä ravintola on säilyttänyt klassisen tavernan tunnelman, jossa henkilökunnan ystävällisyys ja tuttuus tekevät vierailusta yhtä miellyttävän kuin tarjoillut pintxot. Täydellinen paikka aloittaa tai päättää baarikierros Casco Viejossa.

Hyödyllistä tietoa:

• Osoite: Andra Maria Kalea, 16, 48005 Bilbao.
• Aukioloajat: keskiviikosta lauantaihin klo 12.00–23.00, sunnuntaisin klo 16.00 asti.

Bar Berton erottuu huolitellusta ilmapiiristään ja solomillo-pintxoistaan, kuten txapelas-pintxoista, joissa on uunissa paistettua kyyhkynmunaa, tai medallones-pintxoista, joissa on foie gras.

Tämä on tyylikäs ravintola, joka on säilyttänyt perinteisen tunnelman ja jossa pääosassa ovat raaka-aineet. Täällä huolehditaan jokaisesta yksityiskohdasta, esillepanosta makuyhdistelmien suunnitteluun, ja ravintola on yleensä täynnä sekä lounas- että illallisaikaan.

Mielenkiintoisia yksityiskohtia:

• Osoite: Jardines Kalea, 11, 48005 Bilbao.
• Aukioloajat: joka päivä klo 9.00–00.00.

Vuonna 1903 perustettu Café Iruña on Bilbaon todellinen symboli ja pakollinen pysähdyspaikka kaikille pintxojen ystäville. Albian puutarhojen vieressä sijaitseva kahvila erottuu vaikuttavasta mudéjar-tyylisestä sisustuksestaan ja jokaisessa salissa tuntuva historiasta. Se on ihanteellinen paikka tauolle keskustan kiertelyn aikana.

Vaikka pintxos-baari tarjoaa monipuolisen ja laadukkaan valikoiman, kruununjalokiviä ovat kuuluisat pintxos morunos: mausteiset, pehmeät lihavartaat, jotka paistetaan asiakkaan silmien edessä. Tähän lisätään vilkas ja tyylikäs ilmapiiri, joka sopii täydellisesti sekä aamiaiselle että rennolle illalliselle.

Hyödyllistä tietoa:

• Osoite: Colón de Larreátegui Kalea, 13, 48001 Bilbao.
• Aukioloajat: Avoinna joka päivä klo 8.00–23.00.

Plaza Nuevan aukiolla sijaitseva Víctor Montes yhdistää perinteet ja hienostuneisuuden yhdessä Bilbaon tunnetuimmista pintxos-paikoista. Tämä tyylikäs ravintola ja baari on tarjonnut baskilaisia herkkuja jo yli vuosisadan ajan, ja nykyään se on kuuluisa sekä paikallisten että ympäri maailmaa saapuvien vierailijoiden keskuudessa.

Baarissa tarjoillaan korkealaatuisia pintxos-pikkupurtavia, joissa meren ja puutarhan antimia yhdistetään moitteettomasti. Suosikkeja ovat paistettu hanhenmaksa karamellisoidulla omenalla, Cantabrianmeren anjovis ja iberiankinkku-montaditos-voileivät. Kaiken kruunaa erinomainen viini- ja samppanjalista.

Hyödyllistä tietoa:

• Osoite: Plaza Nueva, 8, 48005 Bilbao.
• Aukioloajat: Avoinna joka päivä klo 11.00–23.00.